Vanille pays et cie - Tag - Apéritif antillais

La cuisine antillaise à l"approche des fêtes chez soi avec la star des chefs à domicile.. Ca vous dit?

lélène — Tue, 30 Nov 2010 21:19:00 +0100

C'est le grand froid dehors mais aussi l'approche des fêtes pour réchauffer les chaumières.

Une fois de plus, les foyers vont élaborer un menu succulent pour les festivités. Mais peut être sans grande originalité car, il faut du temps et un vrai savoir faire pour ne pas rater son plat, faire les courses.

C'est pourquoi je vous suggère un repas exotique et gastronomique via un cuisinier à domicile (sans vous ruiner) que nous avons contacté :

Célia Poponne est chef à domicile, elle est issue de la Guadeloupe et de la Dominique. Sa famille lui a transmis cette passion pour la cuisine de ces îles mais aussi la passion pour la cuisine "traditionnelle". Elle a formalisé ses connaissances au sein de l'école hôtelière.

Elle a eu l'occasion d'exercer ses talents auprès de Cyril Lignac au restaurant "La Suite" et à la Grange batelière.

Forte de son expérience de près de 20 ans, elle est aussi coach et donne des cours de cuisine de façon dynamique.

Inventive, Célia a plus d'une recette à mettre sur le papier glacé. Il ne manque plus qu 'un éditeur pour nous faire partager ces saveurs délicates et originales à préparer dans nos cuisines.

Contacter Célia via son site internet ( très complet) :

http://www.menuadomicile.com

ou par téléphone au 06 18 94 16 10

Surprenez vos convives pour tous les types d'évènements , gagner du temps via Célia, le chef à domicile

l'apéritif du samedi : La liqueur de cacao

lélène — Sat, 09 Jan 2010 17:57:00 +0100

Vanille Pays et Cie dans l"apéritif du samedi vous propose de faire une liqueur surprenante : la liqueur de cacao pays

.Ingrédients pour 4 personnes :

100 g de cacao pays (un cacao en bâton que vous achetez des Antilles) râpé en poudre
10 g de vanille que vous coupez finement
1 kg de sucre
1 l d'alcool à 50 degrés

Dans une casserole, mélangez la vanille, le cacao, le sucre avec 1 L d'eau froide en remuant. A ébullition, laisser mijoter durant 7 minutes.
Laisser reposer l 'ensemble durant 3 à 4 semaines .
Filtrez à l'aide d'une passoire.Embouteillez !

L'apéritif du samedi : Chminey fire

lélène — Sat, 18 Apr 2009 23:03:00 +0200

En ce mois d'avril ou nul ne se découvre d'un fil :

il est de bon temps de se réchauffer la gorge. Vanille Pays et Cie vous propose le Chimney fire

Cette boisson est très simple à préparer pour 4 personnes :

2 cl d'amaretto

5 cl de cidre chaud

3 pincée de cannelle

Vous mélanger tout simplement le tout dans un grand verre, vous saupoudrer de cannelle

l'apéritif du samedi : mombavanilla

lélène — Sat, 03 Jan 2009 17:55:00 +0100

Un petit vin blanc sucré ce soir? (prenez vous une semaine avant, quand même)

oui, mais avec de la vanille!!!

ingrédients pour 4 personnes :

2 gousses de vanille
50 cl de monbazillac
4 pêches coupées en quartier
50 g de sucre

Plonger les quartier de pêche dans la bouteille de monbazillac, rajouter les 2 gousses de vanilles
Après une semaine de macération, rajouter le sucre . Servir à vos invités.Quel régal

vanille mambavanilla démonstration

www.youtube.com/watch?v=ZcR042RVzpI

filtre des amours : l'apéritif du samedi

lélène — Sat, 27 Dec 2008 21:51:00 +0100

Qu'est ce que le filtre d'amour? et bien c'est l'apéritif du samedi :

Pour savourer ce doux breuvage : il vous faudra

400 g de gingembre
1 l de rhum (Trois Rivières)
1 bâton de cannelle
3 cuillère à soupe de sucre
3 gousses de vanille

Dans un premier temps, il faut laver la racine de gingembre puis, les découper finement, fendre les gousses de vanille en 2, râper la cannelle.
Ensuite dans un bocal de rhum, on laisse macérer la vanille, le gingembre, la cannelle.
Pour un meilleur rendu, il est préférable de laisser macérer 5 mois en remuant de façon périodique.
A la fin de cela, vous ajoutez le sucre!

Franchement délicieux!
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé