Vanille pays et cie - Tag - Recette cannelle

La cuisine antillaise à l"approche des fêtes chez soi avec la star des chefs à domicile.. Ca vous dit?

lélène — Tue, 30 Nov 2010 21:19:00 +0100

C'est le grand froid dehors mais aussi l'approche des fêtes pour réchauffer les chaumières.

Une fois de plus, les foyers vont élaborer un menu succulent pour les festivités. Mais peut être sans grande originalité car, il faut du temps et un vrai savoir faire pour ne pas rater son plat, faire les courses.

C'est pourquoi je vous suggère un repas exotique et gastronomique via un cuisinier à domicile (sans vous ruiner) que nous avons contacté :

Célia Poponne est chef à domicile, elle est issue de la Guadeloupe et de la Dominique. Sa famille lui a transmis cette passion pour la cuisine de ces îles mais aussi la passion pour la cuisine "traditionnelle". Elle a formalisé ses connaissances au sein de l'école hôtelière.

Elle a eu l'occasion d'exercer ses talents auprès de Cyril Lignac au restaurant "La Suite" et à la Grange batelière.

Forte de son expérience de près de 20 ans, elle est aussi coach et donne des cours de cuisine de façon dynamique.

Inventive, Célia a plus d'une recette à mettre sur le papier glacé. Il ne manque plus qu 'un éditeur pour nous faire partager ces saveurs délicates et originales à préparer dans nos cuisines.

Contacter Célia via son site internet ( très complet) :

http://www.menuadomicile.com

ou par téléphone au 06 18 94 16 10

Surprenez vos convives pour tous les types d'évènements , gagner du temps via Célia, le chef à domicile

L"apéritif du samedi : Punch de Cognac et à la Cannelle de Martinique Antilles

lélène — Sat, 21 Feb 2009 19:50:00 +0100

Ah le cognac! encore un qui va bien se marier avec les épices des Antilles.

je vous propose un un petit punch pour 4 personnes :

1 bouteille de vin ,1/8 d'un verre de cognac, 4 oranges , un peu de cannelle brute râpée et de noix de muscade

Prenez et épluchez vos oranges et les faire cuire sur une plaque dans un four de préférence (température à 400°c), 30 minutes.

Puis,faire chauffer les alcools et les épices à feux doux (5 minutes).Placer ces oranges dans un bol, ajouter le mélange chauffé.Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Saint Valentin : le punch de valentine

lélène — Sat, 14 Feb 2009 15:19:00 +0100

Honneur aux dames pour notre apéritif du samedi, les hommes pourront profiter du redresseur...

je vous propose un petit punch, sans macération :

il vous faut 250 g de fraises, 1/4 de sucre de canne, 1 bouteille de champagne, une noisette de cannelle

Mélanger sucre et framboises dans un bol, remuer jusqu'à ce que disparaisse le sucre. Enfin, ajouter le champagne.

Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

filtre des amours : l'apéritif du samedi

lélène — Sat, 27 Dec 2008 21:51:00 +0100

Qu'est ce que le filtre d'amour? et bien c'est l'apéritif du samedi :

Pour savourer ce doux breuvage : il vous faudra

400 g de gingembre
1 l de rhum (Trois Rivières)
1 bâton de cannelle
3 cuillère à soupe de sucre
3 gousses de vanille

Dans un premier temps, il faut laver la racine de gingembre puis, les découper finement, fendre les gousses de vanille en 2, râper la cannelle.
Ensuite dans un bocal de rhum, on laisse macérer la vanille, le gingembre, la cannelle.
Pour un meilleur rendu, il est préférable de laisser macérer 5 mois en remuant de façon périodique.
A la fin de cela, vous ajoutez le sucre!

Franchement délicieux!
Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Cannelle

lélène — Wed, 02 Jul 2008 20:30:00 +0200

Le saviez vous?

l'huile essentielle des feuilles de cannelle possède de l'eugénol, c'est un composant stimulant.

Elle est antifongique et relaxante

vous avez dit cannelle?

lélène — Tue, 01 Jul 2008 20:07:00 +0200

La cannelle ou l'écorce de cannelle est connue depuis l'Egypte ancienne notamment comme onguent. C'est au Moyen-Age qu'elle trouve sa place dans la gastronomie européenne. Elle provient aussi de contrées lointaines comme l'Inde, le Brésil ou les Antilles.

Notre épice est issue d'un arbre similaire à celui du laurier dont la taille avoisine les 9 mètres de hauteur. Cet arbre prend racine dans un climat très humide et chaud, l'écorce est prélevée sur les branches puis séchée au soleil, c'est ainsi qu'elle adopte sa forme de rouleau.

Outre ses qualités gustatives indémodables : gâteaux, confiseries, la cannelle a des vertus en cas de congestion , crampes, peau ...notemment sous forme d'huile en usage externe chez Vanille pays et cie