La cannelle ou  l'écorce de cannelle est connue depuis l'Égypte ancienne notamment comme onguent. C'est au Moyen-Age qu'elle trouve sa place dans la gastronomie européenne. Elle provient aussi de contrées lointaines comme l'Inde,  le Brésil ou les Antilles.Notre épice est issue d'un arbre proche du laurier dont la taille avoisine les 9 mètres de hauteur. Cet arbre prend racine dans un climat très humide et chaud, l'écorce est prélevée sur les branches puis séchée au soleil, c'est ainsi qu'elle adopte sa forme de rouleau.

Outre ses qualités gustatives indémodables (gâteaux, confiseries), la cannelle a des vertus positives en cas de congestion , crampes...

Ma cannelle est brute car, c'est ainsi qu'elle conserve tout ses arômes